La importancia de la poda "Vara y Pulgar" en la viña
Hace pocas semanas hemos terminado la temporada de poda de nuestra viña situada en Jerez de la Frontera (pago de Espartinas). Como cada año en invierno, hemos optado por realizar la poda tradicional jerezana, conocida como "Vara y Pulgar", una técnica que requiere habilidad y conocimiento de los trabajadores para asegurar la calidad del vino y la salud de las plantas .
La poda de "Vara y Pulgar" es una técnica tradicional ampliamente utilizada en la zona del Marco de Jerez, que se realiza a mano con tijeras de podar. El objetivo de esta técnica es controlar el crecimiento de la vid y dirigir su fuerza hacia los brotes más fuertes y saludables. Para ello, se deja una vara principal y se eliminan las ramas secundarias, dejando solo un pulgar, que es un pequeño brote que servirá para producir el racimo de uva.
Esta técnica permite controlar el vigor de la planta y obtener una producción de uva de mayor calidad. Al reducir el número de brotes, se favorece la maduración de la uva, y se evita el exceso de producción, que puede reducir la calidad del vino. Además, la poda de "Vara y Pulgar" ayuda a controlar el tamaño y la forma de la planta, lo que facilita el trabajo de mantenimiento de la viña.
En nuestra bodega, la poda de "Vara y Pulgar" es una tarea que se realiza con mucho cuidado y dedicación. Nuestros trabajadores están altamente capacitados para llevar a cabo esta técnica y asegurar la salud de las plantas. La poda se realiza a mano, sin la ayuda de maquinaria, lo que garantiza un cuidado preciso y delicado de las plantas.
En Bodegas Viuda de Manjón, prestamos especial atención a la selección de las ramas que se deben cortar y los pulgares que se deben dejar. Seleccionamos los brotes más fuertes y saludables, y eliminamos los brotes más débiles o dañados, lo que ayuda a prevenir enfermedades y plagas.
A pesar de la importancia de la poda de la viña, este oficio corre el riesgo de desaparecer debido a la falta de personal joven con los conocimientos necesarios. En la bodega, trabajamos activamente para fomentar la formación y el interés en la viticultura y la poda, y para mantener viva esta técnica tradicional. Creemos que el trabajo manual y la experiencia de nuestros trabajadores son esenciales para garantizar una producción de uva y vino de calidad excepcional.
Para terminar os dejamos una fotos de lo que ha sido la temporada de poda de 2023.
